Vit japansk miso gjord enligt familjen Yamadayas 5 generationer gamla recept. Alla ingredienser är noga utvalda från den lokala prefekturen Niigata. Resultatet är en mild miso med djupa toner av umami samt en balanserad sälta och sötma. Enrei lagras 3-6 månader beroende årstid för att uppnå bästa smak.
Perfekt som bas i misosoppa, ramen eller som smaksättare till grönsaker, kött, fågel och marinader.
Ingredienser: Sojabönor, ris, salt och Kuratsuki jäst och alkohol>2%
