Föreställ dig en smak som förändrar hela din matlagning och tar dina rätter till en helt ny nivå. Nu behöver du inte drömma längre, för Yamaroku - Tsuru Bisiho Soja är här för att förvandla dina måltider till oförglömliga kulinariska upplevelser. Denna sojasås, tillverkad av en av de mest respekterade sojabryggerierna i Japan, kombinerar tradition, hantverk och en hemlig ingrediens: tid. Denna soya genomgår en dubbelfermentering som tar 3-4 år och det märks tydligt när du smakar den. Fermenteringen sker på cederträ tunnor som är upp till 100 år gamla. Konsistensen är tjockare än generisk industriell soja och den naturliga umamin är på en helt annan nivå än något du tidigare testat.
Om Tsurubishio
Familjen har producerat denna soja i många generationer när resten av sojaindustrin industrialiserade sin produktion under 1900-talet hade familjen inte råd att hänga med vilket man idag är glada för eftersom denna typ av soja är svår att få tag. Idag tillverkar man även sina trätunnor själv eftersom det hantverket försvunnit och tunnorna är en mycket viktig del i tillverkningen.
Tsurubishio omnämns bla i Netflix-serien Salt Fat Acid Heat och nyligen spelades det in avsnitt i fransk TV tillsammans med Michelin kocken Philippe Etchebeste.
Sojan används av Michelinkrogar världen över tack vare sin helt unika karaktär.
